軟皮綠豆餅
材料
份量：9個
#餡料#
去皮綠豆 140g / 細砂糖 45g / 蔓越莓幹 10g
#餅皮#
中筋麵粉 75g / 細砂糖 10g / 泡打粉 1.5g
玉米油 23g / 清水 33g
做法
▼ 步驟1
140g去皮綠豆，先清洗幾遍。
▼ 步驟2
然後加清水放冰箱浸泡一晚。
如果清洗和浸泡省事兒，會殘留豆腥味，千萬別偷懶。
▼ 步驟3
泡發的綠豆隔水蒸半小時。
▼ 步驟4
一捏即碎的樣子就說明蒸透了。
▼ 步驟5
加45g細砂糖，用料理機充分打碎。
▼ 步驟6
再加提前切碎的10g蔓越莓幹拌勻，為啥不把蔓越莓幹
跟綠豆一起打碎呢，因為一起打會太碎，就不好看了。
▼ 步驟7
把綠豆餡按30g一個全部搓圓，密封保濕。
▼ 步驟8
接著把餅皮所有材料放到碗裡。
▼ 步驟9
先用筷子拌成團。
▼ 步驟10
然後上手揉搓，直到麵團變得光滑，密封鬆弛10分鐘。
▼ 步驟11
然後按15g/個分為9份，把小麵團四周內收成圓形。
▼ 步驟12
捏扁小麵團，放入餡球，
用虎口慢慢往上推，直到收口捏緊。
▼ 步驟13
最後，把餅胚稍稍壓扁，形狀類似象棋，烤盤墊油紙。
▼ 步驟14
送入上下火200度前提預熱好的烤箱中層，烤8分鐘後翻面。
▼ 步驟15
再烤5分鐘至兩面上色金黃即可出爐。
▼成品
皮薄餡大的軟皮綠豆糕就做好啦！
小貼士
