- 冬瓜蓉 -

[ 食材 ]

冬瓜400g 鮮蝦300g 干貝8顆 新鮮蟲草花100g 生鹹鴨蛋2個 藕粉1大勺 

食用堿一小撮（可選） 薑片3片 料酒1小勺 澱粉1小勺 鹽2小勺

此配方為2人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.用刀背刮去冬瓜外皮，去瓜瓤，餘下的切成小塊

冬瓜不要削去過多外皮，不然做出來的成品不夠翠綠

鮮蝦去頭、去殼、去蝦線，蝦肉切成粒狀

想要湯羹呈現出更加細膩的口感，也可以剁成蝦泥

2.鮮蝦粒加入1小勺料酒、1小勺鹽、1小勺澱粉拌勻、再加上1小勺食用油，醃制15分鐘

3.鹹鴨蛋敲開，分離蛋黃蛋清，鹹蛋黃用叉子摁扁；

洗淨的干貝先用溫水浸泡25分鐘，撈出後捏散備用

4.蒸鍋上汽，放入鮮蝦粒、鹹蛋黃蒸6分鐘，鹹蛋黃晾涼後，繼續用叉子壓得細碎，備用

5.鍋中倒入開水，放入3片薑片、一小撮食用堿，

放入冬瓜塊，煮至筷子可插透時，撈起過涼水

食用堿又叫堿面，它可以軟化食物的纖維、增加顏色，讓食物的味道和賣相更好；

不考究色澤的話，可以選擇不加食用堿

6.冬瓜塊倒進攪拌機，加入200ml水打成細蓉

7.鍋中倒入冬瓜蓉、干貝碎、鮮蝦粒、蟲草花，小火煮30秒

8.藕粉用少許水化開，邊攪拌邊倒入鍋中，煮至湯羹粘稠，

然後加入蛋黃碎、1小勺鹽，攪拌均勻

最後繼續邊攪拌、邊倒入蛋清，隨後關火靜置30秒，即可食用

一菜一湯上桌，再添上一小碗米飯，這一餐基本就算齊活了。

光看著這兩簇綠意，整個人都變得舒緩了下來，仿佛掉進了綠色叢林的漩渦。

一口湯水下肚，「鮮」字已經頂上喉嚨。

真的是太！好！喝！了！